Salade de fraises et noix

Ingrédients :

·      6 tasses de laitue frisée ou mesclun

·      2 tasses (500 g) de fraises

·      1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble (préalablement trempées)

·      30 ml (2 c. à table) de graines de chanvre (facultatif)

Vinaigrette :

·      1 c. à table (15 ml) d’huile de canola ou d’olive

·      1.5 c. à table (22.5 ml) d’huile de noix

·      1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable

·      1 c. à table (15 ml) de vinaigre balsamique

·      1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon

·      Sel & poivre au goût

Préparation :

· Faire tremper les noix de Grenoble dans une tasse (250 ml) d’eau idéalement 12 heures à l’avance (au réfrigérateur). Bien les rincer et égoutter au moment de faire la recette.

. Trancher les fraises dans le sens de la hauteur pour obtenir des formes de cœur.

· Assembler les ingrédients pour préparer la vinaigrette.

· Imbiber les fraises et les noix avec la moitié de la vinaigrette (réserver l’excédent de vinaigrette).

· Laver et essorer les feuilles de laitue. Ajoutez-les à la dernière minute au mélange de fraises et de noix.

· Remuer et saupoudrer de graines de chanvre au moment de servir.

· Ajouter de la vinaigrette au besoin.

Trucs & astuces: Faire tremper les noix dans l’eau environ 12 heures (au réfrigérateur) permet d’éliminer une grande partie des phytates, ce qui rend les nutriments plus digestibles pour le corps.

Bonne dégustation!

Photo :

Lucinda Hershberger/ https://unsplash.com/photos/Sy7PpSzWy8Y