Soupe épicée aux lentilles rouges

Ingrédients :

2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive

1 gros oignon haché

3 gousses d’ail

1 ½ c. à thé (7 ml) de cumin moulu

1 c. à thé de curcuma

6 tasses (1.5 litre) de bouillon de légumes ou de poulet

2 carottes pelées et coupées en dés

2 tiges de céleri, hachées

1 tasse (250 ml) de lentilles rouges, rincées et égouttées

2 pommes de terre pelées et coupées en dés

3 c. à table (45 ml) de coriandre fraîche finement hachée 

1 c. à table (15 ml) de jus de citron frais

1 c. à thé (5 ml) de sauce chili piquante (Sriracha)

Préparation :

• Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile à feu moyen, en brassant occasionnellement jusqu’à ce que l’oignon soit tendre (environ 5 minutes). 

• Ajouter le cumin, le curcuma et laisser cuire 1 minute. Verser le bouillon, les légumes et les lentilles. Amener à ébullition à feu élevé. 

• Réduire à feu doux et laisser mijoter partiellement couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.

• À l’aide du mélangeur ou du mélangeur à main, brasser jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. J’aime bien quand il reste encore des morceaux de légumes.

• Ajouter la coriandre hachée, le jus de citron et la sauce piquante en brassant à la cuillère. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Trucs & astuces : Excellente soupe-repas. Se congèle.

Bonne dégustation !